Provoleta de cabra con tomaticán, hojas amargas y miel / Cordero patagónico breseado al limón, Malbec y merken con papas doradas, hongos y ajos confitados y sal marina / Pacú misionero entero dorado en maracuyá, limón, rocoto y cilantro con batatas crujientes y ensalada fresca de limón / Risotto de quinoa, verdeo y hongos con rulos de queso de oveja y almendras / Bifacho pampeano con papas doradas, tomaticán a caballo y ensalada verde / Ganache de chocolate semiamargo y oporto, sobre dulce de leche y un biscuit húmedo de chocolate, coronado por un paté choux de dulce de leche / Quesillo, cayote y cuaresmillos, bañado en miel de caña y nueces.

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Web http://www.elfederalrestaurante.com/elfederal.html#_=_
Tel. (54-11) 4313-1324 / (54-11) 4312-0171.
Horarios lunes a sábado de 10 a 24. / domingo de 11 a 24.
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EL FEDERAL RESTAURANT & BAR
COCINA ARGENTINA
SAN MARTIN 1015., Retiro - Ciudad Autónoma de Buenos Aires
Argentina

La cocina argentina tiene muchas caras. Por un lado la fusión natural, especialmente de la cocina porteña con la ítalo-española, por otro, la amplia oferta de productos de un país desmesurado con diferentes geografías. Quienes visiten el lugar podrán recorrer la Argentina de norte a sur sentados a la mesa de El Federal. De esta manera, la chef Paula Comparatore elude los lugares comunes de la cocina porteña e indaga con creatividad en las diversas cocinas regionales y sus productos: el menú resulta un viaje por los distintos paisajes argentinos. A metros de Plaza San Martín, concurrido por turistas y un público gourmet, posee una excelente atención y una cuidada carta de vinos. El lugar cuenta con delivery on line, carta para ciegos, catering y cenas con clases de cocina bilingüe.

Chef: Paula Comparatore.

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