Tomo I es un culto dentro del circuito de restaurantes porteños, una suerte de meca para los que están “in the know”. A pesar de su fama, está protegido de las miradas de los caminantes en el entrepiso del Hotel Panamericano. Se accede a través de un ascensor con entrada en la Avenida 9 de Julio (la del Obelisco y del Teatro Colón) y es uno de los mejores sitios para descubrir el lado sofisticado de Buenos Aires. El restaurant fue fundado hace más de 4 décadas por las famosas hermanas Concaro, y continuado por el hijo de una de ellas, Federico Fialayre, quien supo ubicarlo entre los mejores de América Latina. Platos clásicos de confección impecable como los ravioles de espinacas o el ojo de bife con batatas ahumadas, y otros menos habituales como las codornices con endibias.

Chef: Federico Fialayre.